Свинина в запеченном виде — это всегда беспроигрышный вариант для праздничного стола или уютного семейного ужина. Нежный и сочный рулет, приготовленный по рецепту шеф-повара Василия Емельяненко, станет настоящим украшением любой трапезы. Ниже представлены ингредиенты и пошаговая инструкция, которая поможет создать этот кулинарный шедевр.
Ингредиенты для рулета
- Свинина (подчеревок) — 3 кг
- Черный перец горошком — 1 ч. л. с горкой
- Душистый перец — 1 ч. л. с горкой
- Лавровый лист — 10-15 шт.
- Травы (тимьян, розмарин) — по 4-5 веточек
- Соль — 90 г
- Вода — 3 л
- Чеснок — 1 головка
- Молотый черный перец — по вкусу
- Горчица — для подачи
- Черный хлеб — для подачи
- Пищевая бечевка
Приготовление рулета
Начните с приготовления рассола. В глубокой емкости растворите соль в воде, тщательно перемешивая. Далее добавьте измельченные лавровые листы, душистый и черный перец, а также зубчики чеснока, нарезанные на мелкие кусочки.
Затем погрузите свинину в приготовленный рассол так, чтобы она была полностью покрыта. Уберите мясо в холодильник на сутки для маринования.
После маринования достаньте свинину и выложите ее на пергаментную бумагу. Посыпьте молотым перцем, добавьте несколько лавровых листьев и нарезанный чеснок, а также покрошите веточки тимьяна и розмарина.
Теперь сверните мясо в рулет и поместите его на доску. Нарежьте пищевую бечевку на короткие кусочки и плотно завяжите рулет в нескольких местах, обрезая лишние концы ниток.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Переложите рулет, чтобы шов оставался внизу. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем снизьте температуру до 150. Запекайте рулет в течение двух часов.
По прошествии времени проверьте готовность рулета, поливая его мясными соками. Затем увеличьте температуру до 220 градусов и продолжайте готовить еще 30-40 минут, чтобы добиться аппетитной корочки.
После запекания дайте рулету остыть, заверните его в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте нарезанным на тонкие ломтики с черным хлебом и горчицей.
Сочетающий в себе насыщенные ароматы трав и чеснока, этот рулет станет настоящим кулинарным открытием для любителей мяса.
