Подготовка мяса
Рецепты, которые делают мясо удивительно мягким, начинают с тщательной подготовки. Для этого нужно взять целый кусок мяса и, используя острый нож, сделать неглубокие надрезы. Эти разрезы лучше всего выполнять в форме решетки, глубиной не более 5 мм. Такой подход помогает придавать мясу особую текстуру и способствует лучшему проникновению маринада, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Маринование
После подготовки мяса следует этап маринования, который является ключевым для достижения желаемого эффекта. Наилучшим вариантом для этого считается использование киви. Механически обработанный фрукт, превращенный в пюре с помощью терки или блендера, аккуратно втирается в мясо. Особенно внимательно стоит подойти к местам с нанесёнными надрезами. Мясо оставляется мариноваться в холодильнике на один час. Киви не только эффективно размягчает волокна, но и помогает сохранить соки внутри, что делает мясо исключительно сочным.
Для тех, кто не имеет киви под рукой, следует обратить внимание на лимонный сок. Яркий и кислый, он также прекрасно справляется со своей задачей. Для этого достаточно выжать сок из одного лимона и втереть его в мясо, оставив на 1-2 часа. Всего лишь один лимон способен изменить текстуру мяса весом в один килограмм и сделать его восхитительно мягким.
Приготовление
Что касается приготовления, то после маринования мясо готово к термической обработке. Грамотно обработанное таким образом мясо обязательно порадует своей нежностью и сочностью. В итоге каждый ужин станет праздником вкуса, а ваши близкие не смогут устоять перед таким блюдом.
