Тайваньская тушеная свинина: Вкус традиций в каждой тарелке

22 ноября 2025, 00:15

В кулинарной культуре Тайваня тушеная свинина занимает особое место. В прошлом, когда мясо было доступно не каждому, его делили на маленькие порции. Чтобы накормить семью, мясо долго тушилось до получения насыщенного соуса, который добавляли к тарелкам с рисом. Это было не просто блюдо, а пример умения готовить с душой и учетом каждой детали.

Ингредиенты для шедевра

Сложите все нужные компоненты, чтобы создать этот кулинарный шедевр:

450 г свинины (подчеревок)
8 сушеных грибов шиитаке
1 небольшая луковица
4 вареных яйца
3 ст. л светлого соевого соуса
2 ст. л темного соевого соуса
50 мл шаосинского вина
400 мл воды
2 ч. л сахара
2 ч. л растительного масла
Специи:
3 звезды бадьяна
1 палочка корицы
6 гвоздик
2 лавровых листа
2 ч. л сычуаньского перца
сушеная кожура мандарина по вкусу
1 см имбиря

Приготовление с душой

Чтобы создать это блюдо, нужно следовать нескольким простым шагам:

Грибы шиитаке нужно промыть и замочить в теплой воде на 20 минут, затем нарезать.

Лук нарежьте мелким кубиком, а имбирь — на небольшие кусочки.

Интересный акцент добавят специи: соберите их в марле и завяжите.

Свинину положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Обдайте ее водой, остудите и нарежьте кусками по 5-6 мм.

На зеркально гладкой сковороде разогрейте растительное масло с сахаром, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

Всыпьте грибы, свинину, шаосинское вино и соевый соус, хорошо перемешайте.

Добавьте мешочек со специями и вареные яйца, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, помешивая изредка.

В конце достаньте мешочек со специями и уварите соус до густоты.

Эта традиционная тайваньская тушеная свинина станет не только основным блюдом, но и настоящим украшением любого стола, принося с собой атмосферу уюта и домашнего тепла.

Источник: Китай на вкус