Недавно в Воронеже состоялся увлекательный фестиваль русской кухни, который стал изюминкой Воронежского форума предпринимателей. Мероприятие, организованное министерствами промышленности и торговли России и Воронежской области, а также министерством предпринимательства, торговли и туризма региона, прошло в ТРЦ Сити-парке "Град". Фестиваль собрал множество представителей ресторанного бизнеса, которые продемонстрировали свои уникальные блюда.
Необычные гастрономические предложения
Одним из ярких участников фестиваля стала Валерия Каменская, создательница фуршетов под брендом «Только попробуй». Она представила интересное блюдо – уху, приготовленную на основе петуха. «Мы варили бульон почти сутки, добавляя обжаренный лук, морковь и три вида рыбы: сома, минтая и треску», – рассказала Валерия, подчеркивая любовь к своему делу. Не менее популярны оказались и пирожки, которые, по ее словам, исчезают с подносов в считанные минуты.
Кафе «Мечта» из села Медвежье представило широкий ассортимент горячих и холодных блюд, вдохновленных русскими традициями. Наталья Концова, управляющая кафе, отметила, что их команда работала всю ночь, чтобы подготовить выставку к 300-летию Воронежской губернии, учитывая исторические корни. Кулинарные шедевры, такие как корабли из пирожков и традиционные винегреты, привлекали внимание многих посетителей.
Чай по-русски: возвращение к традициям
Одним из самых необычных стендов стал «Бродячий самовар», представленный Алексеем Синецким. Он предложил гостям насладиться чаем, сваренным в огромном 40-литровом самоваре на дровах. «Есть некая ностальгия по старым временам, люди хотят вернуть русские традиции», – поделился Алексей. Гостей ждали ароматные травяные чаи, что стало настоящим гастрономическим аттракционом.
Забавным моментом стал стенд ресторана «Канны», где повар Артём Грошев представил разнообразие пирожков с различными начинками – от яблок до копчёного лосося. «Наши пирожки заказывают на банкеты и берут с собой в поездку», – рассказал он. Такие вкусные старинные блюда вспомнили многим о домашних застольях.
Возрождение гастрономических традиций
Фестиваль стал знаковым событием, так как был инициирован на федеральном уровне для сохранения традиционной русской кухни и развития гастрономического туризма. С начала ноября воронежцы могли пробовать уникальные блюда в шести местных ресторанах, которые соединили авторские рецепты с привычными вкусами.
Интерес публики к русской кухне возрастает, что подтверждается результатами гастрономических экспедиций, проводимых рестораторами. Они находят редкие народные рецепты, которые дают жизнь новым блюдам, таким как окрошка по-бобровски или каша с тыквой. Фестиваль не только удивил гостей, но и вдохновил рестораны на возрождение уникальных блюд, возвращая в меню забытые вкусы и рецепты.
