С приближением рождественских праздников традиции засахаренной выпечки, таких как имбирные пряники и пряничные домики, снова становятся популярными в Москве. Однако многие забывают о своем наследии, а именно о вкусных северных козулях, которые обладают уникальным значением и историей, сообщает канал "Женщина после 50".
Козули — отголоски старины
На Русском Севере козули представляют собой не просто сладости, а настоящие обереги. Эти фигурные пряники традиционно пекли не для наслаждения, а как символы, которые должны охранять дом и семью.
Изготавливаясь из сладкого теста с добавлением пряностей, козули ручной работы вырезались в виде различных фигур, каждая из которых имела свое значение:
- лошадка — сила и удача;
- олень — достаток;
- птица — радостные известия;
- рыба — здоровье;
- кораблик — успех в делах;
- коза — веселье и плодородие.
Козули часто вешались на ёлку или вручались друзьям и близким как символ мира, а только после праздников их можно было съесть, впуская в себя позитивную энергию, собранную за год.
Калачи и пироги — символы праздника
В дни святок на Руси чаще всего пекли калачи — румяные хлеба с характерной "ручкой". Эти хлебобулочные изделия считались символом изобилия и в каждой области имелись свои рецепты и способы украшения. Их дарили на праздники в знак уважения и дружбы.
Другим неотъемлемым угощением праздника были пироги, такие как курники и сочни. Особенно курники, порой называемые "царем пирогов", радовали своими разнообразными начинками — от куриного мяса до блинов. Сочни же, мягкие и сладкие, с начинкой из творога, становились обязательным угощением для колядующих.
Почему стоит попробовать козули
Сегодня на прилавках можно встретить как имбирные пряники, так и пряничные домики, но не стоит забывать про богатство русских традиций. Козули, калачи и пироги представляют собой не просто сладости — это целый мир символов и обрядов, носителей добра и благополучия. Для тех, кто желает разнообразить праздничный стол, стоит обратить внимание на эти уникальные лакомства, в каждой фигурке которых заключен глубокий смысл.
