На одном из молочных заводов в Свердловской области была реализована уникальная система подготовки кулинарного пара, призванная повысить качество производства сыра моцарелла. Разработка этой установки отвечает самым современным требованиям, включая стандарты ХАССП и 3А, обеспечивая максимальную безопасность и эффективность, сообщает канал "Комплексное Оснащение".
Инновационная технология для высококачественного пара
Кулинарный пар, используемый на производстве, проходит высокую степень очистки для достижения необходимого уровня безопасности при контакте с пищевыми продуктами. Установка предназначена для редукции давления пара с 10 до 1-1,5 бар и обеспечивает расход в диапазоне от 50 до 150 кг/ч. Для оптимизации проектных затрат, производится установка фильтра тонкой очистки на высоком давлении, что значительно снижает габариты и общую стоимость.
Современные решения для надежности процесса
Согласно стандартам 3А, вся арматура, расположенная после фильтра, должна быть выполнена из нержавеющей стали. Таким образом, редукционные клапаны и запорная арматура из стали марки S304 гарантируют долговечность конструкции в условиях постоянной эксплуатации. Для обеспечения стабильного давления в широком диапазоне расхода установлены два клапана, работающих параллельно, что обеспечивает точность настройки давления в системе.
Этапы реализации проекта
Проект был осуществлен в несколько этапов:
- Совместно с инжиниринговым отделом разработаны 3D-модели и чертежи установки, затем переданы в Инжиниринговый сервисно-производственный центр для сборки.
- Элементы станции были доставлены в кратчайшие сроки благодаря прямому контракту с производителем оборудования.
- Специалисты центра произвели сборку установки и подготовку к интеграции, обеспечив защиту от высоких температур с помощью защитных решеток.
Установка включает в себя узел предварительной подготовки, такой как сепаратор, который обеспечит подачу сухого пара, исключая конденсацию и гидроудары при запуске системы. Это ключевой момент для поддержания прочности и стабильности работы фильтра.
Эта установка не только повышает чистоту и качество кулинарного пара, но и удовлетворяет всем современным санитарным нормам, что является важнейшим аспектом для пищевой промышленности.
