Когда на кухне нет времени, а настроение требует чего-то домашнего, на помощь приходит это блюдо. Жаркое из свинины и цукини — это восхитительное сочетание, не перегруженное соусами, где акцент сделан на свежесть продуктов. Сочное мясо, хрустящие цукини, аромат имбиря и немного соевого соуса делают это блюдо настоящим открытием для любителей быстрой и вкусной еды.
Знакомство с блюдом
В китайской домашней кухне свинина часто служит гармоничным дополнением, а не основным ингредиентом. Это блюдо прекрасно демонстрирует такой подход: немного маринованной свинины усиливает вкус цукини, придавая ему глубину и насыщенность. Кроме того, его любят за простоту и возможность быстрого приготовления — всего 20-25 минут, и идеальный ужин готов!
Ингредиенты для рецепта
- 120 г свиной вырезки, тонкими ломтиками поперёк волокон
- 800-900 г цукини, нарезать полукольцами по 5 мм
- 2 штуки сушеного чили
- 1 ч. л. измельченного имбиря
- 3 зубчика чеснока, нарезать
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Маринад свинины
В небольшой миске соедините свинину с рисовым вином, солью и крахмалом. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут для маринования.
2. Обжарка свинины
На разогретую сковороду выложите столовую ложку масла, и когда оно будет горячим, выкладывайте свинину для обжаривания. Готовьте до появления золотистой корочки — около 1 минуты с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
3. Приготовление ароматной базы
Добавьте в сковороду оставшееся масло, подождите, пока оно нагреется, и обжарьте чили, имбирь и чеснок до появления аромата — около 30 секунд.
4. Обжарка цукини
Выложите цукини и обжаривайте на среднем-сильном огне, помешивая, примерно 1-2 минуты, пока они не подрумянятся. Важно не передержать, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
5. Финальные штрихи
Добавьте к цукини соевый соус и верните свинину в сковороду. Быстро перемешайте и подавайте на стол, разложив по тарелкам.
Полезные советы
- Не забывайте о правильной нарезке: мясо должно быть тонким, а цукини — средней толщины.
- Готовьте на высоком огне, это сохранит текстуру и вкус.
