Утренний запах какао и легкая туманность кремовой кислинки могут рассказать больше, чем слова. В этом креме творожный сыр становится основой, которая держит торт Красный бархат вместе и не перегружает сладостью. Это простой, но точный баланс между гладкостью и характерной ноткой сыра, которая слышится в каждом укусе.
Ингредиенты
- Творожный сыр охлажденный — 400 г жирностью 26–30%
- Сливочное масло охлажденное — 150 г
- Сахарная пудра просеянная — 180–220 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Секрет стабильности
- Крахмал или крем-фиксатор — 1–2 ч.л. (по желанию)
- Сливки — 2,5 г (примерно пол пакетика)
Пошаговый порядок
1. Подготовка
2. Масляная основа
3. Соединение пудры и сыра
4. Финал
5. Сборка и отдых
Этот крем не просто прослойка — он соавтор шедевра. Легкая кислинка, бархатистость и стабильная текстура создают идеальный дуэт с влажным бисквитом.
