Откройте для себя летнее настроение с классическим итальянским ризотто, которое подарит вам удивительное гастрономическое путешествие.
Ингредиенты для ризотто
Для достижения идеального ризотто потребуется:
- 250 г риса для ризотто
- 120 г репчатого лука
- 150 г сухого белого вина
- 800 г куриного бульона
- 30 г сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
Заполнение ризотто
Основные компоненты начинки:
- 1 кг куриного филе бедра
- 1 сладкий желтый перец
- 30 г сыра пармезан
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка итальянских трав
- Зелень петрушки для украшения
Приготовление ризотто
Процесс приготовления начинается с подготовки основных ингредиентов: куриное филе, сладкий перец и лук нарезаются, чеснок мелко рубится.
Куриное филе обжаривается на подсолнечном масле с добавлением соли и итальянских трав. После этого добавляется сладкий перец. Смесь тушится на среднем огне под крышкой на протяжении 10 минут. Обжаренное филе следует убрать в теплую емкость, чтобы оно не охлаждалось.
Далее, в сковороде пассеруется лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, около 10 минут. Затем добавляется сливочное масло, чеснок и нарезанный рис, который нужно обжаривать в течение двух минут, помешивая.
К готовому рису добавляется первая порция горячего бульона и белое вино. Процесс приготовления включает постоянное добавление бульона по мере его испарения, что займет около 30 минут. В самом конце к ризотто добавляется приготовленная курица с перцем. Блюдо подается, посыпанное тертым пармезаном и свежей петрушкой.
Как писала известная кулинарная авторка Марчелла Хазан в своих работах по итальянской кухне, секрет вкусного ризотто в его постепенном приготовлении: рис должен равномерно впитывать бульон, образуя кремообразную текстуру.
Учитывая, что во время приготовления вес блюда уменьшается, содержащиеся в 100 г готового ризотто энергии составляет 182 ккал, с 9,9 г белков, 9,9 г жиров и 12,2 г углеводов. Приятного аппетита!
