В китайской чайной культуре гайвань — это не просто сосуд, а целая философская концепция. Перевод её названия, «чаша с крышкой», звучит просто, однако поэтичное выражение «Сань Цай Вань» — чаша трёх основ — раскрывает более глубокий смысл. Здесь крышка олицетворяет небо, блюдце — землю, а пиала — человека, что создаёт впечатляющую метафору единства всего сущего.
Легенды возникновения
Существует множество мифов о придумывании гайвани. В одной из историй говорится о матери, в другой — о керамисте, который создал блюдце под пиалу и удивил всех своим изобретением. Как бы там ни было, истинная суть гайвани простирается глубже, чем просто легенды.
Эта чаша появилась благодаря эволюции чайной культуры в Китае. Во времена династии Сун чай заваривается в больших пиалах, которые передавали друг другу, но с приходом эпохи Мин, когда рассыпной чай начал вытеснять порошковый, появилось новое предназначение для меньших сосудов. Так гайвань стала носителем уникальных технологий заваривания.
Функциональность и материалы
Гайвань отличается несколькими ключевыми преимуществами:
- Полный контроль над завариванием — идеальная форма для наблюдения за раскрытием листа чая.
- Крышка регулирует скорость слива и может служить удобным ситечком.
Выбор материала влияет на качество заваривания:
- Фарфор — классический выбор для всех типов чая, подходит для травяных, зеленых и ароматизированных улунов.
- Глина — особенно исинская, отлично сохраняет тепло и смягчает вкус, идеально подходит для пуэров и красных чаёв.
- Стекло — для тех, кто ценит визуальную составляющую процесса заваривания, позволяя наблюдать за движением чаинок.
Сегодня гайвань вновь находит популярность, ведь керамисты продолжают экспериментировать с её формами и стилями. «Чаша трёх основ» остаётся незаменимым инструментом как для новичков, так и для опытных ценителей чая.
