С началом октября осень начинает активно напоминать о себе: похолодание, серое небо и холодный ветер наполняют атмосферу. Это время года, когда так хочется тепла и уюта, и что может быть лучше, чем порадовать себя тёплым салатом из свежих, сезонных овощей?
Сегодня в меню – салат «Осенний натюрморт», который обязательно поддержит теплоту и уют. Он не только порадует своим вкусом, но и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты для «Осеннего натюрморта»
- Кабачки – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Крупные помидоры – 2 шт.
- Красный болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Укроп – 1 пучок
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
Приготовление салата
Все овощи следует подготовить заранее. Кабачки и помидоры нарезаются кружочками средней толщины, баклажаны тоже, но перед добавлением в сковороду их нужно присолить, оставить на 15-20 минут, а потом промыть, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец очищается и нарезается кружками.
Обжарку необходимо начинать с баклажанов. На разогретую сковороду наливается растительное масло и выкладываются баклажаны, которые обжариваются до золотистой корочки. После этого к ним добавляется часть чеснока и укропа. Накрываем крышкой и томим до мягкости. Аналогично обжариваются помидоры и перцы.
Собираем салат, укладывая овощи слоями в следующем порядке: кабачки, помидоры, баклажаны и наконец, болгарский перец. Сверху посыпаем оставшимся чесноком и укропом.
История тёплых салатов
Предполагается, что тёплые салаты были известны со времен Древнего Рима или на Ближнем Востоке. В средневековых рецептах упоминается термическая обработка ингредиентов в блюдах, что делает их более увлекательными. Одним из ярких примеров является «Саламагунди» из XVII века, который соединяет горячие и холодные компоненты, став основным блюдом.
В России данное блюдо стало популярным сравнительно недавно, возможно благодаря восточной кухне. Восточное влияние чувствуется в использовании специй и разнообразии овощей, а полезность таких блюд объясняется их сбалансированным составом. Например, теплые салаты сохраняют витамины и минералы благодаря правильной термической обработке, что делает их не только вкусными, но и полезными, сообщает канал.
