Чебуреки из тонкого лаваша можно приготовить в духовке при 180 °C — без обжаривания в масле. Для начинки из 250 г куриной грудки в одном описанном приготовлении понадобилось 7 столовых ложек холодной воды: фарш стал мягче и сочнее. Заготовки лучше нарезать непосредственно перед сборкой, иначе лаваш быстро подсыхает и начинает крошиться. **Ингредиенты** - 2 лаваша; - 250 г куриного филе; - 80 г лука; - 1 яйцо; - соль и чёрный перец по вкусу; - холодная вода — по необходимости. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке. Необязательно добиваться однородной пасты: фарш можно оставить слегка зернистым или мелко порубить ножом. 2. Мелко нарежьте или натрите лук и добавьте к мясу. Приправьте солью и перцем, затем влейте холодную воду и перемешайте. В указанном приготовлении на такое количество фарша ушло 7 столовых ложек. Вместо воды можно добавить немного сметаны; не пересаливайте начинку, поскольку у лаваша уже есть собственный вкус. 3. Вырежьте из лаваша круги или овалы диаметром примерно 10–12 см, используя тарелку как шаблон. Не нарезайте все заготовки заранее: накройте лаваш полотенцем, чтобы он не высох. 4. На одну половину каждого кусочка выложите начинку слоем около 1 см, отступив от края 1–1,5 см. Не кладите слишком много фарша, чтобы лаваш не порвался. Смажьте края взбитым яйцом, сложите лаваш пополам и плотно прижмите — при желании вилкой. Свежий лаваш можно скрепить, смочив края водой. 5. Переложите чебуреки на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C до румяной корочки и полной готовности курицы. Не повышайте температуру: лаваш может подгореть раньше, чем пропечётся начинка. Подавайте чебуреки слегка остывшими — со сметаной, зеленью или соусом. Например, к ним подойдёт смесь йогурта, чеснока и зелени.
