Румяная корочка, сочное мясо и густой сливочно-чесночный соус — это блюдо легко приготовить дома. Лучше взять небольшую курицу весом около 1,3 кг: она быстрее прожарится и удобно поместится на сковороде.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт. (примерно 1,3 кг)
- Растительное масло — около 100 г
- Соль, чёрный перец и паприка — по вкусу
- Сливки жирностью 20% — 200 мл
- Сметана — 150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежая зелень для подачи
Как приготовить курицу
Промойте тушку и тщательно обсушите. Разрежьте её вдоль грудки и раскройте, чтобы курица лежала плашмя. При необходимости надрежьте суставы крыльев и укоротите ножки. На окорочках сделайте неглубокие надрезы — так мясо прожарится равномернее. Натрите курицу солью и перцем с обеих сторон.
Налейте в широкую сковороду масло слоем около половины сантиметра и разогрейте на огне чуть выше среднего. Выложите курицу кожей вниз и прижмите сверху тяжёлой крышкой или кастрюлей с водой. Жарьте около 10 минут, переверните и готовьте ещё столько же. Затем снова положите кожей вниз и обжаривайте примерно 5 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Проверьте готовность: мясо у кости должно быть полностью прожарено.
Сливочно-чесночный соус
Смешайте сливки со сметаной в сотейнике и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Не давайте смеси бурно кипеть, чтобы она не свернулась. Когда соус загустеет, добавьте соль, перец и мелко нарезанный чеснок.
Разделите курицу на порционные куски, полейте горячим соусом и украсьте зеленью. По желанию добавьте немного паприки.
