Июльское формирование перца помогает направить силы куста на оставшиеся плоды. В трехлетнем сравнении сформированные растения дали по 8–10 перцев весом 180–220 г, а кусты без обрезки — по 15–20 плодов массой 80–120 г. В этом опыте общий вес урожая после обрезки оказался вдвое выше, а плоды созрели на 12–15 дней раньше. Перец плодоносит на побегах второго и третьего порядка, поэтому важно сохранить сильные ветки. Удаляют побеги, растущие внутрь куста, тонкие пасынки без завязей и мощные ветки с обильной листвой, но слабым цветением. На кусте оставляют 2–3 основных стебля с 4–5 плодоносящими побегами. Если на ветке длиной 20–25 см меньше 2–3 завязей, ее предлагают удалить. Листья и побеги ниже первой развилки также убирают — это улучшает проветривание. Формирование проводят с 15 по 25 июля, когда первые завязи достигли размера пятирублевой монеты. В сухую погоду, утром с 8 до 11 часов, используют острый секатор; лезвие протирают спиртом после каждого куста. Сначала срезают нижние побеги, затем растущие к центру, оставляя пенек 1–2 см. Срез делают наклонным, чтобы на нем не задерживалась влага. На каждом плодоносящем побеге оставляют не более 3–4 завязей. После обрезки кусты поливают теплой водой и мульчируют скошенной травой. Примерно через неделю завязи начинают заметно увеличиваться; первые изменения видны через 10–12 дней. В описанных результатах после формирования урожайность выросла с 1 до 1,5 кг с куста, средняя масса плода — со 100 до 150–170 г. Сбор продолжался до середины октября вместо конца сентября, а красные перцы начинали снимать в первых числах августа. Толщина стенок составила 5–6 мм вместо 4 мм; плоды, по наблюдениям, хранились без порчи до Нового года. Через неделю после обрезки растения подкармливают раствором 1 столовой ложки монофосфата калия на ведро воды; такую же подкормку повторяют в конце августа. При угрозе заморозков кусты накрывают спанбондом: в описанном опыте укрытие использовали при температуре около +2 °C, чтобы продлить сезон примерно на три недели и собрать зеленые плоды для дозаривания.
