Крупные, мягкие и переспевшие томаты не обязательно отправлять в соус: из них получится яркая зимняя закуска. В этом салате сочные дольки сочетаются с луком и кисло-сладким маринадом. Главное — не нарезать овощи слишком мелко, чтобы они лучше сохранили форму.
Ингредиенты
- Помидоры — сколько потребуется, чтобы заполнить банки;
- репчатый лук — 0,5–0,7 кг;
- вода — 1,5–1,7 л;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 стакан;
- уксус — 100 мл;
- растительное масло — 200 мл;
- чёрный молотый перец или душистый горошек — по вкусу.
Указанного количества маринада ориентировочно хватает на две литровые банки. Точный расход зависит от сочности томатов и плотности укладки.
Как приготовить
Важное о хранении
Количество кислоты и время обработки влияют на безопасность домашних заготовок. Приведённые пропорции и режимы стерилизации не подтверждены как универсально безопасные для хранения при комнатной температуре. Чтобы снизить риск порчи, следуйте проверенному рецепту консервирования; при сомнениях храните салат в холодильнике.
Закуска особенно выручит, если нужно использовать большой урожай спелых томатов. Зимой её можно подать как самостоятельный салат или дополнение к горячим блюдам.
