Восхитительный пирог с мягким, воздушным тестом и сочной начинкой из капусты и яиц — это не просто угощение, а настоящее кулинарное произведение искусства. Такой пирог сохраняет свою свежесть и мягкость даже на следующий день, что делает его идеальным выбором для семейного обеда или ужина.
Необходимые ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Молоко теплое – 300 мл
- Яичный белок – 1 шт. (желток для смазки)
- Масло сливочное – 40 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
Начинка для пирога
- Капуста белокочанная – 800-1000 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное для жарки – 40 мл
- Масло сливочное – 30 г
- Соль и перец по вкусу
Форма для пирога должна быть размером 32х24 см.
Приготовление
Для начала стоит заняться начинкой. Капусту нарезать тонкими полосками, морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать средними кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и тушить около 5-7 минут. После этого положите капусту, накройте крышкой и тушите до её мягкости, не забывая помешивать, чтобы она не подгорала.
В сковороду добавить сливочное масло, яйца и приправы. Перемешать и немного обжарить до готовности. Затем дать начинке остыть.
Теперь переходим к тесту. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать и оставить на 15 минут для активации. В удобной миске смешать муку и соль, затем добавить дрожжевую смесь, белок и замесить тесто. После этого добавить растопленное сливочное и растительное масло. Подготовленное тесто оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на две части. Одну часть раскатать, перенести в форму и сформировать бортики. Выложить остывшую начинку, накрыть оставшейся частью теста, закрепить края и сделать отверстие в центре для выхода пара. Дать подняться еще 30 минут, затем смазать желтком с молоком и выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Готовый пирог смазать растительным маслом для мягкой корочки, накрыть салфеткой до остывания. Наслаждайтесь вкусным и ароматным угощением!
