Молочные коржики — это те самые лакомства, которые приносили радость многим поколениям. Кажется, они всегда были в каждом магазине или школьной столовой, и их вкус запечатан в памяти каждого, кто угощался ими в детстве. Сегодня предлагается воспроизвести это ностальгическое печенье, используя простой и доступный рецепт.
Составляющие для приготовления
Вот что понадобится для создания незабываемых молочных коржиков:
- Мука — около 420 граммов;
- Сахар — 180 граммов;
- Молоко — 80 мл;
- Сливочное масло — 100 граммов;
- Яйцо — 1 штука;
- Разрыхлитель теста — 10 граммов;
- Ваниль и щепотка соли.
Для подготовки ароматной крошки, которая станет завершающим штрихом:
- Мука — 40 граммов;
- Сливочное масло — 30 граммов;
- Сахар — 20 граммов;
- Орехи — 40 граммов.
А для смазки понадобиться всего одно яйцо.
Шаги подготовки и выпечки
Процесс создания молочных коржиков начинается с подготовки сладкой основы. В сотейник отправляется сахар, к которому добавляются молоко, ваниль и щепотка соли. Эту смесь нужно аккуратно нагреть, не доводя до кипения, пока сахар полностью не растворится. После этого сотейник снимается с огня и оставляется остывать.
В отдельной миске сливочное масло обрабатывается до однородной массы с добавлением остывшей молочной основы. После этого по очереди вводят яйцо и разрыхлитель, после чего добавляют муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто следует убрать в холодильник на 20-30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно подготовить хрустящую крошку: орехи измельчают и смешивают с мукой, сахаром и маслом. Готовую крошку оставим в холодильнике, чтобы она не нагревалась от рук.
Охлажденное тесто раскатывают в круглый пласт толщиной 8-11 см, из которого вырезают кружки. Заготовки переносят на противень, смазывают яйцом и посыпают крошкой. Выпекание производят в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
После выпечки коржики приобретут золотистый цвет, а их аромат наполнит дом теплом и воспоминаниями. Приятного аппетита!
