Свиная шея превращается в настоящее гастрономическое произведение искусства, как только к ней добавляют разнообразные соусы и специи. Простой рецепт демонстрирует, как устричный и рыбный соусы в сочетании с лаймом, кинзой и чили могут подарить мясу невероятный вкус. Главное правило — оставить мясо мариноваться минимум на два часа для максимального погружения всех ароматов, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
- Свиная шея — 900 г
- Коричневый сахар — 25 г
- Устричный соус — 30 мл
- Рыбный соус — 55 мл
- Ром — 30 мл
- Репчатый лук — 60 г
- Рис — 15 г
- Лайм — 1 шт.
- Перец чили (беспощадно по вкусу) — по желанию
- Кинза — 15 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Огурцы — 1 шт.
Процесс приготовления
Первый шаг заключается в подготовке всех ингредиентов. Затем свинину нарезают ломтиками толщиной около 2 см и слегка отбивают.
В глубокой миске соединяются 15 г коричневого сахара, 15 мл рыбного соуса, устричный соус и ром. Эта смесь станет маринадом для мяса. Ломтики свинины погружаются в маринад, накрываются пищевой пленкой и помещаются в холодильник минимум на два часа.
Следующим этапом является приготовление соуса. Рис обжаривают на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. После остывания его измельчают в кофемолке. Лук и кинзу нарезают максимально мелко.
В отдельной миске смешивают рисовую муку, нарезанный лук и кинзу, хлопья чили, сок и цедру лайма, оставшиеся рыбный соус и коричневый сахар. Эту смесь оставляют на 15 минут, чтобы сахар успел раствориться.
Маринованную свинину обжаривают на сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После жарки мясу дают немного отдохнуть, а затем нарезают на тонкие ломтики.
Свиная шея подается с ароматным соусом и свежими овощами — огурцами и сладким перцем, которые добавляют яркие нотки и контраст в подаче блюда. Обед или ужин в азиатском стиле гарантированно поразит всех своим вкусом и подачей.
