На каждой кухне можно найти как минимум одну бутылочку растительного масла, необходимого для приготовления разнообразных блюд. Однако, это универсальное средство может быстро испортиться, если его неправильно хранить. Разберемся, как обеспечить длительное сохранение всех его вкусовых и полезных качеств.
Особенности хранения масла
Выбор места и условий хранения растительного масла зависит от его вида и способа обработки. На упаковке всегда указаны срок годности и дата розлива. Однако после вскрытия упаковки, масло стоит использовать в течение месяца. Вот ключевые моменты, которые стоит учесть:
- Температура. Рафинированное масло сохраняется в диапазоне от 5 до 20°C, тогда как нерафинированное требует более строгих условий — от 10 до 15°C.
- Упаковка. Хранить масло лучше в оригинальной таре. Если возникает необходимость перелить его, следует использовать бутылки из темного стекла.
- Темное место. После открытия масло должно находиться в защищенном от света месте. Если это невозможно, лучше выбрать емкость, не пропускающую свет.
Что ускоряет порчу масла
Растительное масло может быстро прогоркать под воздействием различных факторов. На его качество негативно влияют:
- Солнечный свет, который разрушает жирные кислоты.
- Воздух, активирующий окислительные процессы.
- Влага, провоцирующая развитие патогенной микрофлоры.
- Высокая температура, ускоряющая химические реакции в продукте.
Как распознать испорченное масло
Испорченное масло не только теряет свои вкусовые качества, но и может быть опасно для здоровья. Признаки, которые должны насторожить:
- Изменение цвета и мутность жидкости.
- Появление пленки или осадка, особенно если масло нерафинированное.
- Прогорклый запах и неприятный вкус.
Помимо этого, даже если срок годности не истек, присутствие этих признаков говорит о необходимости утилизации продукта. Убедитесь, что масло всегда хранится должным образом, чтобы избежать его порчи и максимально продлить срок службы.
