Многие готовят маринованные помидоры на зиму, но особую популярность завоевывают те, что с чесноком и горчицей. Они не только прекрасно выглядят, но и радуют виноградным вкусом. Речь идет о помидорах черри, которые можно укладывать целиком или нарезать крупными кусками. Простота маринования и пикантность приправ делают это блюдо незаменимым на столе в зимнее время.
Приготовление банок и помидоров
В первую очередь необходимо тщательно подготовить банки. Они должны быть вымыты с содой, чтобы избежать остатков химических веществ, и хорошо промыты. Как только банки будут готовы, их можно стерилизовать над паром или в духовке. Важно выполнить стерилизацию, чтобы исключить риск порчи консервации.
Крышки для банок тоже требуют внимания: их следует прокипятить в течение трех минут, чтобы гарантировать герметичность. Используя винтовые или ключевые крышки, важно обращать внимание на их состояние, избегая поврежденных экземпляров.
Процесс маринования
Далее стоит позаботиться о качестве самих помидоров. Нельзя использовать подгнившие плоды, все овощи должны быть свежими и целыми. Небольшие помидоры черри прокалываются в месте плодоножки, а крупные томаты можно нарезать дольками. Укладываем помидоры в подготовленные банки, заполняя их до плечиков.
Заливаем помидоры крутым кипятком и оставляем на 15 минут. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в нее сахар и соль, доводя до кипения. В эти банки добавляются семена горчицы, душистый перец и измельчённый чеснок — именно эти компоненты придают особую пикантность.
Завершение процесса
Заливаем готовым маринадом помидоры, добавляем немного уксуса для сохранности и плотно закрываем крышками. Для проверки герметичности банки переворачиваются на крышку и оставляются под теплым покрывалом на сутки для остывания. Важно помнить, что после остывания маринад станет прозрачным, а помидоры приобретут сладкий, слегка пряный вкус.
Такой рецепт станет находкой для каждого, кто хочет удивить своих близких оригинальной закуской к столу. Не упустите возможность приготовить хотя бы пару баночек
