С приближением Пасхи в воздухе начинает витать неповторимый аромат куличей, а праздники обогащаются яркими красками благодаря окрашенным яйцам и духмяному молодому дереву. В этом году, чтобы отпраздновать этот светлый день, стоит обратить внимание на традиции, которые давно стали частью семейного обихода, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
История Александровского кулича
Александровский кулич, известный своим богатым вкусом и атрибутами изысканности, впервые был создан придворным пекарем при Александре III. Этот хлеб стал символом не только праздника, но и семейных традиций, живущих в каждом доме. Отличительной чертой этого выпечки является использование венского теста, приготовленного на топленом молоке, что придаёт ему легкость и особый вкус.
Ингредиенты для божественного кулича
Для приготовления Александровского кулича потребуется:
- 250 мл топленого молока (температура около 38°C)
- 3 крупных яйца и 3 желтка
- 12 г сухих дрожжей (или 35 г живых)
- 250 г сахара (50 г для опары и 200 г для теста)
- 700 г муки
- 150 г сливочного масла
- Изюм, цукаты и лимонная цедра для дополнительного вкуса
Ключевыми этапами в приготовлении являются подготовка опары и длительное настаивание теста, что позволяет максимально раскрыть ароматы. Процесс требует терпения и любви, ведь именно в таком подходе к выпечке скрыт секрет её успеха.
Приготовление: шаг за шагом
Сначала в тёплом молоке разводятся дрожжи с частью сахара. Этот процесс активирует дрожжи, что важно для поднятия теста. В отдельной миске готовится смесь масла с оставшимся сахаром, которая затем объединяется с яичной массой. После этого в миске значит подождать, пока смесь поднимется.
Как только тесто увеличится в объёме, его размещают в подготовленные формы, оставляя немного пространства для подъёма. В процессе выпекания, который происходит при температуре около 160-170°C, куличи получают золотистую корочку и аромат, который разбудит даже самые усталые чувства.
Таким образом, следуя этим простым шагам, каждый сможет порадовать своих близких мягким и вдохновляющим куличом, который станет неотъемлемой частью пасхального стола.
