Чизкейки — этот десерт изобилует вкусом и ароматом, но по принципу «все гениальное — просто». Многие уверены, что для их приготовления нужны сложные рецепты с редкими ингредиентами и особые приспособления, но на самом деле это не так. Пора рассеять страхи и сделать свой идеальный чизкейк!
Идеальные основы чизкейка
Чтобы начать, необходимо создать шоколадную основу для чизкейка. Тут понадобятся любые шоколадные печенья, которые легко превратятся в крошку с помощью блендера или обычной скалки. В полученную массу добавляют растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают.
Затем дно разъемной формы диаметром 20-22 см застилается пергаментом. Шоколадная крошка равномерно распределяется по дну формочки, не забывая хорошенько утрамбовать ее для надежности. После этого основу помещают в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут, чтобы она хорошо пропеклась.
Вкусная начинка
Пока основа выпекается, можно приготовить сырную начинку. Возьмётся творожный сыр (для идеального результата используется именно он, так как обычный творог не даст нужную текстуру), который взбивается до получения однородной массы. Далее к нему добавляются сахар, мука и немного ванилина, чтобы придать сладость.
Отдельно растапливается черный шоколад, который потом добавляется в сырную массу. Важно, чтобы шоколад был теплым, но не горячим! После этого, взбивая на минимальной скорости, добавляются яйца. В результате получится пышная кремообразная масса, готовая к запеканию.
Запекание и украшение
Опять же, после 10 минут, когда основа уже остыла, ее следует заполнить сырной смесью и разровнять. Теперь духовку стоит уменьшить до 150 градусов. Форму помещают в духовку на 45-50 минут, не открывая дверцу — это важный момент в процессе выпекания чизкейка, который поможет ему не осесть.
После завершения выпекания духовку отключают, оставляют дверцу приоткрытой для остывания чизкейка. Когда он остынет, его помещают в холодильник минимум на 4 часа для окончательного застывания и охлаждения. По желанию готовый чизкейк можно украсить растопленным шоколадом, посыпать крошкой или украсить ягодами для завершения образа.
Перед подачей чизкейк аккуратно нарезают большим ножом, предварительно ополоснув его в теплой воде. Это поможет сделать срезы опрятными и равномерными, что непременно впечатлит гостей!
