Ароматная курица на гриле: раскрываем секреты идеального табака
Цыплёнок табака — это блюдо, которое стало настоящей классикой на русских кухнях и зарекомендовало себя за годы кулинарной практики. Происходящий из грузинской кухни, этот рецепт был адаптирован и полюбился многим гурманам. Его название происходит от сковороды, на которой он готовится, а его секрет кроется в простоте и тонкой игре вкусов.
Что понадобится для приготовления?
Курица (до 1 кг) — 1 шт.
Растительное масло — 3-4 ст. ложки (около 50 г).
Чеснок — 3-4 зубчика.
Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) — 50 г.
Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Соус (аджика или ткемали) — по вкусу.
Этапы приготовления курицы на гриле
Заранее подготовить курицу: выпотрошить, удалить лишний жир и перья, затем тщательно промыть и обсушить. Разрезать вдоль грудки.
Разложить курицу между слоями пленки и отбить с обеих сторон для равномерного пропекания.
Приправить курицу солью и перцем.
На сковороде разогреть растительное масло, можно добавить немного растопленного сливочного.
Выложить курицу кожей вниз и накрыть её грузом — это поможет добиться хрустящей корочки.
Обжарить около 15 минут, затем перевернуть и продолжать обжарку с другой стороны под грузом.
После достижения золотистого оттенка снять груз. Налить немного воды и тушить курицу под крышкой минут 5, затем перевернуть и добавить воду для равномерного приготовления.
Измельчить зелень и чеснок, смешать и добавить растительное масло для соуса.
Подавая, выложить курицу на тарелку и полить чесночным соусом, украсить свежей зеленью и аджикой или ткемали.
Курица табака — это не просто блюдо, это гастрономический ритуал, который объединяет друзей и семью за столом. Приятного аппетита!
