Собранный урожай радует, но у многих возникает проблема: как избежать гнили и порчи овощей в погребе? Часто причина кроется в неправильных условиях хранения, и это можно легко исправить. Применение нескольких простых методов поможет сохранить овощи в отличном состоянии до весеннего сезона.
Правильная сушка: ключ к успеху
Первый шаг к сохранению плодов – это их правильная сушка. Многие совершают ошибку, помещая овощи в погреб сразу же после сбора, не дав им обсохнуть. Влага на поверхности приводит к быстрому гниению. Как избежать этой проблемы:
- Разложите картошку, морковь и свеклу под навесом на пару дней, чтобы они просохли.
- Убедитесь, что урожай не попадает под прямые солнечные лучи, чтобы избежать нежелательных изменений в их составе.
Сортировка и размещение
Отбор поврежденных овощей также играет решающую роль в их длительном хранении. Одна гнилостная морковка может заразить весь ящик грибком. Сразу удостоверьтесь, что все плоды без царапин и повреждений отделены от хороших. Повреждённые следует употребить в первую очередь. Для капусты, которая должна сохраняться до весны, лучше всего оставить верхние 3-4 листа, так как они защищают кочан от высыхания.
Создание идеальных условий хранения
Для большинства овощей подойдут следующие условия хранения:
- Температура в пределах от +1 до +4°C;
- Влажность на уровне 85-90%.
Проверить влажность можно и без специальных приборов. Например, поставив ведро с песком: если песок сыреет, значит, влажность слишком высокая; а если он рассыпается - воздух слишком сухой.
Для коррекции условий хранения можно использовать мешки с известью или древесным углем, если слишком влажно; и повесить мокрую ткань, если воздух пересушен. Не забудьте о вентиляции: установка двух отверстий, одно у пола, другое у потолка, обеспечит естественный поток воздуха и поможет избежать застоя, который может привести к появлению плесени.
Несоблюдение этих простых рекомендаций может привести к порче урожая, что крайне нежелательно. Сохраните свой урожай до весны с помощью простых, но эффективных подходов.
