Ромовая баба — это не просто десерт, это настоящая кулинарная история, у которой есть свои корни в Польше. Этот лакомый спуск произошел благодаря королю Станиславу Лещинскому, который был большим поклонником восточной литературы, включая «Тысячу и одну ночь». А теперь этот невероятный торт вкусен на всех континентах благодаря своей уникальной текстуре и насыщенному ромовому сиропу.
Процесс создания ромовой бабы можно назвать настоящим искусством. От простого дрожжевого теста, следуя нескольким простым шагам, получается в конечном результате воздушное удовольствие, пропитанное ароматом рома. Давайте ознакомимся с классическим рецептом этого десерта.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 250 г пшеничной муки (и немного для подпыления)
- 80 мл молока
- 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 1 щепотка соли
- 2 куриных яйца и 1 желток
- 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 80 г изюма (желательно светлого)
- Цедра половины лимона или апельсина
Для ромовой пропитки:
- 200 мл воды
- 100 г сахара
- 100-120 мл рома
- Сок от половины лимона
Приготовление по шагам
Шаг 1: подготовка опары — смочить изюм, оставив его в кипятке на 15 минут. После чего слить воду и обсушить. Затем нужно приготовить дрожжи, растворив их в теплом молоке с сахаром и оставить на 15 минут до появления пены.
Шаг 2: замес теста — в подходящую опару добавить остальную муку, яйца, сахар и лимонную цедру. Замешивать, постепенно вводя масло. Получившееся тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
Шаг 3: выпечка — смазанные формы наполнить тестом на 1/3 и дать подняться. Выпекать при 180°C около 20-25 минут, проверяя готовность при помощи шпажки. Остудить на решетке.
Ромовая пропитка и глазурь
Для создания сиропа нужно соединить воду и сахар, довести до кипения, а затем добавить ром и лимонный сок. Готовые охлажденные бабы щедро полить теплым сиропом, позволяя ему впитаться. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком и украсить бабы. Подавать с деликатесами, такими как взбитые сливки и ягоды, и наслаждаться восхитительными моментами за чашкой кофе или чая.
