Известная фраза из любимого кино «Икра заморская, баклажанная» давно стала символом популярности этот вкусноты. Это не просто вкусное лакомство, но и низкокалорийное, диетическое блюдо, которое заслуживает место на вашем столе. Сейчас самое время начать заготавливать этот деликатес, и предлагаемые рецепты обязательно вдохновят вас на кулинарные подвиги.
Икра из баклажанов с уксусом: простой и быстрый способ
Калорийность на 100 граммов - всего 74.8, благодаря чему это блюдо идеально вписывается в любую диету. Для создания пикантной икры понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 2.2 кг
- Помидоры – 400 г
- Лук – 400 г
- Морковь – 400 г
- Растительное масло – 200 г
- Сушёный базилик – 1 ч. л.
- Сахар, перец, соль и лимонная кислота — по вкусу
Приготовление
Начинать следует с подготовки овощей: баклажаны тщательно промыть, удалить кожу, нарезать кружочками и посолить, чтобы избавиться от лишней горечи. Тем временем, лук и морковь нарезать и обжарить до золотистого цвета. После этого стоит обжарить баклажаны, а затем смешать все ингредиенты.
Настоящей изюминкой станет добавление томатной пасты и других специй. Готовую массу необходимо протереть до однородной консистенции и потушить на медленном огне, добавив лимонную кислоту для сохранности. Разлить горячую икру по стерилизованным банкам, закрутить крышками и оставить остывать под пледом.
Заморская икра: быстро и вкусно
Второй вариант икры готовится еще быстрее, но не менее вкусно. Для него понадобятся:
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус – 1 ч. л.
Приготовление включает запекание баклажанов, очистку от кожицы, а затем каждой нарезки овощей. Обжарка всех составляющих лишь добавляет глубины вкусу. Все смешивается и пюрируется, а затем помещается в банки, которые нужно быстро закатать.
Изготавливая икру по этим рецептам, можно получить не только простой и быстрый обед, но и настоящий гастрономический шедевр, который украсит стол в зимнее время.
