Яблочное повидло – это истинный кулинарный шедевр. Оно сочетает в себе сладость и густоту, являясь любимым наполнителем для многих сладких угощений: пончиков, пирожков и даже круассанов.
Густая консистенция повидла достигается благодаря пектину – натуральному загустителю, в изобилии содержащемуся в яблоках. Однако, не все сорта яблок подходят для идеального повидла, поэтому в данном рецепте предлагается добавить немного сахара и поварить до изменения цвета.
Современный подход к классическому рецепту
Согласитесь, сладости с лишним количеством сахара порой могут быть не очень полезны. Поэтому предлагается усовершенствованный рецепт с минимальным количеством сахара, который при этом легко приготовить благодаря желирующим добавкам.
Ингредиенты
- Твердые яблоки – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Желирующая добавка – 1 упаковка
Процесс приготовления
Сначала смешиваются сахар и желирующая добавка, а затем тщательно перемешиваются сухие ингредиенты. Яблоки моются и очищаются от повреждений, после чего нарезаются на четвертинки с удалением сердцевины. Уложенные на поверхность, яблоки помещаются в микроволновку на 7 минут для размягчения.
После этого, мякоть отделяется от кожицы, а запеченные яблоки превращаются в пюре с помощью блендера. Если блендера под рукой нет, можно воспользоваться мясорубкой или просто протереть через сито. В полученное пюре добавляется сахар, и вся масса помещается на небольшой огонь.
Когда состав начнет загустевать и приобретет карамельный оттенок, необходимо выключить огонь. Повидло следует распределить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и оставить до полного остывания, завернув в одеяло для утепления. В результате получается нежное, янтарное повидло, словно «сказка с детства». Оно отлично подойдет как для десертов, так и для утреннего чая.
