Дамплинги, известные как азиатские пельмени, представляют собой настоящую кулинарную находку, которая покорила сердца гурманов по всему миру. Эти маленькие, но невероятно выразительные блюда могут готовиться из разных видов теста — от пшеничного до рисового. Внутри может скрываться богатый выбор начинок: куриное или свиное мясо, морепродукты, овощи и даже растительные белки. Их часто готовят на пару, жарят или варят, а подают с различными соусами: от острого до сладкого. Теперь есть возможность попробовать сделать такие дамплинги самостоятельно, и начать лучше всего с куриного фарша и кабачка.
Ингредиенты для дамплингов
Для приготовления вкусных пельменей понадобятся:
- 1 упаковка готовых кругов теста для пельменей (360 г)
- 400 г куриного филе бедра
- 150 г кабачка
- 150 г лука
- 2 зубчика чеснока (10 г)
- 50 мл молока (3,2%)
- 1 ст. л. темного кунжутного масла
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 1 ч. л. + 0,5 ч. л. соли (8 г)
- 0,5 ч. л. черного перца (2 г)
Приготовление соуса
Для подачи пельменей можно приготовить соус:
- 100 мл соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса (30 мл)
- 1 ч. л. темного кунжутного масла (5 мл)
- 2-3 стебля зеленого лука
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовить лук и чеснок, очистив и крупно нарезав их. Курицу также нарезать и объединить с луком и чесноком в комбайне для измельчения или пропустить через мясорубку.
Шаг 2: В получившуюся массу добавить 1 ч. л. соли, перец, молоко и крахмал. Хорошо вымесить до однородной консистенции.
Шаг 3: Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут для выделения сока. Затем отжать его и добавить к мясной смеси вместе с кунжутным маслом.
Шаг 4: Смочить края кружков теста водой, положить в центр ложку начинки, затем плотно защипнуть края и сделать несколько складок.
Шаг 5: Варить дамплинги на пару или в кипящей подсоленной воде в течение 7-9 минут.
Шаг 6: Для соуса зелень нарезать и смешать с соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом. Подавайте к готовым дамплингам.
