Интересный рецепт постного пирога с черносливом, датируемый 1907 годом и опубликованный в "Записках по курсу кулинарной школы" от "Общества распространения между образованными женщинами практических знаний", удивляет своей оригинальностью.
Тесто для этого пирога является полностью веганским и использует дрожжевое основание, что само по себе уже впечатляет. Самым сенсационным моментом стало обнаружение кокосового масла в рецепте, о котором не было упоминания в более ранних изданиях, таких как версия 1902 года, где это масло отсутствует.
К тому же, в 1904 году рецепт также обходится без кокосового масла и предлагает использовать горчичное и подсолнечное. Однако именно версия 1907 года включает уникальные ингредиенты, что добавляет интриги и вдохновения для современных кулинаров.
Опробовав данный рецепт, можно с уверенностью сказать о его отменном результате. Тесто получается невероятно нежным, эластичным и легким, а сам пирог поразительно вкусным. Интересно, что, имея небольшую часть теста без начинки, получаются отличные булочки.
Изменения в традиционном рецепте
Несмотря на старинный характер рецепта, несколько модификаций добавляют современный оттенок:
Количество ингредиентов позволяет создать не один, а несколько пирогов или булочек, изменяя форматы и время приготовления по своему усмотрению.
Инструкции по готовке
Начинка:
- 450 г чернослива
- 200 г воды
- 115 г сахара
Обдать чернослив кипятком в течение 5 минут, измельчить и добавить сахар. При желании можно включить шоколад.
Тесто:
- 250 г теплой воды
- 230 г муки
- 20 г дрожжей
- 115 г кокосового масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 115 г сахара
- 340 г муки
Растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку и дать опаре подойти. Затем добавить все другие ингредиенты, тщательно замесить тесто и оставить на 2 часа для подъема.
Формируйте пирог с начинкой, дайте расстояться еще полчаса и выпекайте при 180°C около 20-30 минут. Приятного аппетита!
