Очередной день, и снова хочется побаловать себя чем-то вкусненьким? Существует великолепный рецепт слоеных булочек с изюмом, которые напомнят о домашнем уюте и детстве. Эти булочки обладают нежным, воздушным тестом и легкой хрустящей корочкой, что делает их идеальным выбором для завтрака или перекуса, пишет Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Подготовка теста: шаг первый
Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавляют дрожжи и одну столовую ложку сахара. Смешайте все ингредиенты, затем поставьте в теплое место. Дайте дрожжам поработать — они должны активироваться и вспениться.
Когда опара готова, в отдельной чаше взбейте яйцо с оставшимся сахаром. Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло и опару, перемешивая. Затем начните добавлять муку, пока тесто не начнет отлипать от стенок чаши. На этом этапе лучше всего переложить тесто на стол и продолжить вымачивать руками. Оно должно стать мягким и пористым, будто облако.
Формируем булочки: шаг второй
Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную растительным маслом миску, смазывая тесто сверху. Накройте пленкой и дайте подняться в тепле на полтора часа. В это время можно заняться начинкой: к предварительно промытому изюму добавьте немного сахара, муку и холодное сливочное масло. Перетирайте все до состояния крошки.
После того как тесто поднялось, аккуратно обомните его и раскатайте в прямоугольник. На одну половину выложите начинку, сложите тесто пополам и защипните края. Далее раскатайте тесто снова, посыпая частью начинки. Сложите его еще раз, снова раскатайте и нарежьте на прямоугольнички.
Выпечка: шаг третий
Сворачивайте прямоугольники, плотно защипывая края, чтобы начинка не высыпалась. Затем распределите булочки на противне, слегка прижав их. Дайте им подняться еще минут 30 под пленкой.
Перед тем как отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку, поверх булочек аккуратно пройдитесь взбитым яйцом. Не забудьте посыпать оставшейся крошкой. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета. Эти пухлые и ароматные булочки непременно порадуют вас и ваших близких, наполнив дом чудесным запахом!
