Обожаете горячую выпечку? Тогда расстегаи с курицей и картошкой станут вашим новым фаворитом. Эти пирожки впечатляют нежным тестом и сочной начинкой, идеально подходящей для перекуса в дороге. Бездрожжевое тесто на сметане сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней, что делает его отличным выбором для домашней выпечки.
Что потребуется для теста и начинки
Для создания 12 аппетитных расстегаев потребуется:
- Сметана (15-20%) – 200 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) – 100 г
- Мука – примерно 400 г
Начинка из курицы и картофеля
Начинка состоит из:
- Куриное мясо (филе бедра) – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Картофель (средний) – 2 шт. (около 300 г)
- Соль и черный перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. л.
Для смазывания перед выпечкой понадобятся:
- 1 желток и 1 ч. л. молока
- Кунжут для посыпки
Пошаговое приготовление
Все ингредиенты для теста должны быть при комнатной температуре. В глубокой миске смешивают сметану, соду и соль. Затем добавляют растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают. Постепенно вводить просеянную муку и замешивать мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Завернуть готовое тесто в пленку и оставить на 15-30 минут.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Куриное филе и лук нарезать мелкими кусочками, а картофель натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты, приправив солью и перцем, добавить немного растительного масла и хорошо перемешать.
Готовое тесто делят на 12 равных кусочков, формируют из них шарики и раскатывают в круглые лепешки диаметром 14-15 см. В центр каждой лепешки кладут 1,5-2 ст. л. начинки, затем соединяют края, оставляя небольшое отверстие для вытекания пара.
Расстегаи выкладываются на противень, застеленный пергаментом, смазываются желтком с молоком и посыпаются кунжутом. Выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-35 минут. После готовности пирожки следует накрыть салфеткой, чтобы они остыли и оставались мягкими.
Эти домашние расстегаи – отличный вариант для угощения гостей или уютного семейного ужина. Наслаждайтесь вкусом и ароматом свежей выпечки!
