Вкусные, хрустящие трубочки с легким и воздушным белковым кремом с ароматом ванили — это не просто десерт, это настоящая кулинарная магия! Приготовить их можно легко, используя быстрое слоёное тесто. Эти пирожные могут стать не только чудесным угощением на вашем столе, но и украшением любого торжества.
Ингредиенты
Для того чтобы создать восхитительное лакомство, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
350 г муки, ? ч. л. соли, 200 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. уксуса (или лимонной кислоты), 100 мл ледяной воды.
- Для крема:
2 яичных белка (около 60 г), 120 г сахара, 40 мл воды, ? ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара, лимонный сок по желанию.
Приготовление
Чтобы начать, важно сделать тесто. В глубокую миску просеять муку и натереть на крупной терке холодное масло. Затем смешать их так, чтобы получилась неоднородная крошка. В другой ёмкости разбить яйцо, добавить уксус, соль и ледяную воду, хорошо перемешать. Сделать углубление в мучной смеси и постепенно влить яичную массу, собирая тесто в комок. Убрать его в целлофановый пакет и охладить в холодильнике на несколько часов.
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Нарезать полоски шириной около 2,5 см. Каждую полоску аккуратно обмотать вокруг металлического конуса, чтобы сформировать трубочку. Разложить заготовки на противень, застеленном пергаментом, и смазать желтком, смешанным с водой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до румяного цвета.
Приготовление крема потребует немного терпения. Взбить белки с солью и ванильным сахаром до пышности. В это время в небольшой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, доведя до кипения и проварив пару минут. Когда температура достигнет нужной отметки, тонкой струйкой влить сироп в взбитые белки, продолжая взбивать. Через несколько минут крем станет стойким, блестящим и воздухом наполненным.
Как только трубочки остынут, их стоит наполнить кремом с помощью кондитерского мешка. Новое кулинарное творение готово к подаче, и, безусловно, порадует всех гостей и домашних.
