Вопросы о растительных маслах всё чаще поднимают на приёмах у врачей и диетологов. Например, одна женщина в возрасте 62 лет выразила свои опасения, заметив, что вокруг масла ходит много негативных слухов. Она спрашивала, действительно ли растительное масло опасно и его стоит избегать, пишет Дзен-канал "Куликова про здоровье".
Эти страхи не новы. Многие автоматически ассоциируют масла с вредными жирами или с возможностью набрать вес, не задумываясь о том, что эти продукты могут быть полезными. Так в чём же истина? Разберёмся подробнее!
Виды растительных масел и их получение
Растительное масло получается из семян или плодов различных растений, среди которых можно выделить подсолнечное, оливковое, льняное и многие другие. Существует два основных типа производства масла:
- Рафинированное: очищенное и без запаха, что делает его идеальным для жарки.
- Нерафинированное: сохраняет запах и вкус, полезные вещества, но не подходит для высоких температур.
Распространённые мифы о растительных маслах
Одна из наиболее распространённых ошибок заключается в убеждении, что все растительные масла вредны для здоровья. На самом деле большинство из них богаты ненасыщенными жирами, такими как омега-3 и омега-6, которые жизненно необходимы для организма. Потенциальный вред может возникнуть только в следующих случаях:
- При перегревании масла до темноты или дыма.
- Если употреблять слишком много масла, особенно в жареном виде.
Другой миф утверждает, что только нерафинированные масла полезны. Хотя они действительно сохраняют больше питательных веществ, рафинированные масла более стабильны при готовке. Нерафинированное масло отлично подойдёт для заправки салатов, тогда как рафинированное — для жарки.
Как правильно выбирать масла
Выбор масла может стать настоящим искусством. Вот несколько простых рекомендаций:
- Обязательно изучите этикетку — должно быть одно сырьё без добавок.
- Предпочитайте масла в маленьких упаковках, чтобы использовать их до истечения срока годности.
Несмотря на популярность оливкового масла, не стоит ограничиваться только им. Разнообразие масел — залог полноценного питания, ведь разные масла содержат различные полезные вещества. Например, льняное масло богато омега-3, а подсолнечное — витамином E. Главное — использовать масла с умом и в правильных пропорциях.
