Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, который присутствует в рационе многих. Средства из магазина часто не дают того ощущения домашнего уюта и свежести, что делает собственные заготовки особенно ценными. Метод, о котором пойдет речь, позволит сократить время на приготовление и избежать неудобств, связанных с использованием банок и бочек.
Преимущества нового метода квашения
Известно, что традиционное квашение капусты требует много места и времени. Процесс часто связан с необходимостью утрамбовывать овощи в банки и следить за их состоянием. Однако существует метод, который не только упрощает задачу, но и позволяет избежать лишних затрат на мытье посуды.
Для этого метода идеально подходят поздние сорта капусты, обладающие плотной структурой и высоким содержанием сахаров. Это обеспечит прекрасную ферментацию и приятный вкус.
Как заквасить капусту с помощью пакета
Процесс квашения начинается с нарезки капусты. Она может быть нашинкована с помощью специальной терки, чтобы добиться равномерной толщины. Добавляется натертая морковь, которую можно приготовить на крупной терке или использовать терку для корейской моркови.
Далее, все ингредиенты помещаются в обычный полиэтиленовый пакет. Необходимо добавить соль и тмин, после чего пакет плотно завязывается. Важно на протяжении первого дня каждые четыре часа развязывать пакет и перемешивать овощи для удаления углекислого газа, который образуется в процессе брожения.
Ингредиенты и советы
Итак, для 1 кг квашеной капусты понадобятся:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
При желании, можно добавить немного семян укропа, черного перца или лаврового листа для усиления аромата. Через сутки после первой подготовки пакет убирается в холодильник, где капуста будет готовиться в течение 2-3 дней. Такой необычный метод приготовления не только экономит время, но и делает процесс квашения более увлекательным.
