Запеченная баранина — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая наполняет кухню ароматами и создает атмосферу тепла и уюта. Это мясо прекрасно раскрывает свой вкус и аромат, когда его правильно замариновать и запечь. Даже если процесс может занять несколько часов, результат того стоит.
Процесс маринования
Перед тем как отправить мясо в духовку, его стоит подготовить должным образом. Идеальное время для маринования составляет от 5 до 6 часов для молодого барашка и больше для более зрелого мяса. Обязательно стоит сделать проколы в мясе, чтобы маринад проник внутрь, обогащая вкус.
Составляющие вкусного блюда
- Баранья нога на кости — 1,5 кг
- Картофель — 800 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
- Томатный соус — 4-5 ст. ложек
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Базилик и розмарин — по желанию
Приготовление
После маринования баранью ногу следует разместить в форме для запекания. Для дополнительного вкуса нужно сделать еще несколько проколов и полить их растительным маслом и оставшимся маринадом. Картофель, нарезанный крупными кусками, выкладывается рядом с мясом.
Форму накрывают фольгой, предварительно сделав в ней несколько отверстий для выхода пара. Затем ставят в разогретую до 220°C духовку на 25-30 минут. После этого температуру следует уменьшить до 180°C и готовить еще 1-1,5 часа. Для достижения идеального результата первоначально высокая температура позволит запечатать соки внутри мяса, а затем медленное приготовление сделает его мягким и нежным.
По завершении запекания, фольгу можно убрать и оставить мясо на 20 минут при температуре 150°C, чтобы получить аппетитную корочку на поверхности. В результате получится неповторимое блюдо, где баранина будет сочной и ароматной, а картофель впитает все соки, становясь невероятно вкусным.
Не упустите возможность порадовать своих близких таким кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
