Секрет особого вкуса пельменей заключается в их домашнем приготовлении. Магазинные варианты, имея свои плюсы, не могут сравниться с теми, что готовятся с душой. Самодельные пельмени не только радуют своим вкусом, но и создают атмосферу тепла и уюта на кухне.
Секреты идеального теста
Существует множество рецептов для приготовления теста, но самый популярный и проверенный временем метод — это тесто на основе кипятка. Оно получается невероятно мягким и податливым, а также идеально подходит для приготовления не только пельменей, но и чебуреков.
Ингредиенты для теста:
- Мука высшего сорта — 600 г
- Вода (кипяток) — 200-210 г
- Растительное масло — 80 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Сочная начинка для пельменей
Начинка не менее важна, чем тесто, и для ее приготовления требуется свежайшее мясо. Оптимальным сочетанием является свинина и говядина в равных пропорциях. Можно использовать курицу для более легкого варианта.
Ингредиенты для начинки:
- Мясо — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт. (около 200 г)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Перец черный молотый — 2 ч.л. (по вкусу)
- Соль — 3 ч.л. (по вкусу)
- Вода — 200 г на 1 кг мяса
Процесс приготовления
Приготовление начинается с фарша: мясо рекомендуется пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Затем следует добавить немного холодной воды, соль и перец, тщательно перемешать.
Тесто замешивается легко — можно использовать как руки, так и миксер. Смешивая яйца, соль и масло, их нужно взбить вилкой, затем добавить муку и кипяток, тщательно размешивая.
После замеса теста, его следует завернуть в пакет и оставить в холодильнике минимум на час. Когда тесто будет готово, можно раскатывать его, вырезать кружки, добавлять начинку и лепить пельмени. После формирования пельменей их можно заморозить, что позволит всегда иметь под рукой вкусное и сытное блюдо.
