Паста в стиле брускетты за 15 минут — летний рецепт с помидорами и базиликом

29 января 2026, 19:08

Быстрый летний рецепт: паста со свежими помидорами, базиликом, чесноком и оливковым маслом, который готовится всего за 15 минут и не требует термической обработки соуса. Блюдо вегетарианское, простое и универсальное — достаточно отварить пасту и смешать её с сырой «брускеттой» из помидоров.

Ингредиенты

225 г пасты (пенне, спагетти, фарфалле или любая другая)
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1/2 стакана листьев базилика, крупно порвать
2 стакана нарезанных кубиками помидоров
1/2 стакана тёртого пармезана
соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

Довести до кипения большую кастрюлю сильно подсоленной воды и сварить пасту до состояния аль-денте согласно инструкции на упаковке.

В большой миске соединить чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, базилик, помидоры, пармезан, соль и перец. Перемешать и оставить на время варки пасты, чтобы ароматы соединились.

С помощью шумовки переложить горячую пасту прямо в миску с брускеттой. При желании сохранить 60 мл (1/4 стакана) воды от варки и добавить её для более нежной текстуры. Аккуратно перемешать и дать настояться 3–5 минут, чтобы соус слегка загустел.

Поправить соль и перец, при подаче посыпать дополнительным базиликом и пармезаном.

Советы и варианты подачи

Если помидоры слишком сочные, удалить семена или слегка промокнуть нарезку — это уменьшит лишнюю влагу. Подходит любая белая паста, но можно использовать цельнозерновую или безглютеновую альтернативу. Для более сытного блюда рекомендуются добавки: нут или белая фасоль, свежая моцарелла или буррата. Также паста гармонирует с запечённой курицей или жареными морепродуктами, например креветками или гребешками.

Источник: Просто Вкусно Бюджетные блюда