Пришло время узнать много нового о том, как правильно покупать рыбу на рынке. Прогуляемся по рыбным прилавкам и выясним, какие нюансы помогут избежать неудачных покупок.
Как не попасться на удочку нечестного продавца
Когда речь заходит о рыбе, доверительные отношения с продавцом имеют решающее значение. Если у вас нет знакомого специалиста в этом деле или вы только что переехали, важно быть внимательным. Обычно морская рыба на прилавках поступает замороженной. И лишь добросовестный продавец откроет вам тайны повторного замораживания. Всегда задавайте вопросы и доверяйтесь своему носу – хороший запах может стать сигналом о свежести рыбы.
Что искать на прилавках
В холодный сезон на нашем столе часто оказываются сибас, палтус и скумбрия – все эти рыбы, как правило, замороженные. Однако, в сезоне можно встретить барабульку в охлажденном виде, а свежую корюшку, известную своим ароматом, которую легко определить по запаху свежих огурцов. Красные сорта рыбы, такие как горбуша, нерка и кета, чаще всего тоже заморожены. Если кто-то утверждает, что рыба охлажденная, скорее всего, это не так.
На что обращать внимание
- При выборе сибаса следите за жабрами: у свежей рыбы они должны быть ярко-розовыми.
- Спросите у продавца о условиях выращивания: рыба из проточной воды, как правило, менее подвержена неприятным запахам.
- Обратите внимание на блеск чешуи: свежая рыба всегда имеет легкий слой слизи.
Выбор между стерлядью и осетром – это задача с обратными признаками: мелкая стерлядь слаще, а крупный осетр ценится выше. Обязательно учтите, что при покупке раков нужно добавить снег или лед в пакет, чтобы сохранить их свежесть.
И, наконец, проверяйте тунец: если упаковка полна жидкости и она красная, это признак не самого лучшего качества. Не забудьте, что семга иногда подвергается окрашиванию для достижения желаемого цвета, сообщает канал.
