Восхитительное лечо, обладающее легкой остринкой и насыщенным вкусом, становится неотъемлемой частью зимнего стола. Открывая банку, можно практически ощутить жаркое лето! Прекрасно пропитанные томатным соусом ломтики перца и кабачков сохраняют форму и сочность, радуя гастрономические предпочтения.
Рецепт преобразился: теперь это лечо готовится без стерилизации и с великолепным сладко-кислым маринадом, который подчеркивает вкус перца и добавляет пикантности нейтральным кабачкам.
Представлены три простых хитрости, которые придадут лечо неповторимый вкус. Вот подробный рецепт, который стоит освоить.
Как приготовить идеальное лечо с перцем и кабачками
Ингредиенты:
- Сладкий перец - 1 кг
- Кабачки (лучше цуккини) - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Лук - 5-6 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Томатная паста - 400-500 мл
- Сахар - 1 стакан
- Соль - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 1 стакан
- Уксус 9% - 150 мл
- Пряности по вкусу
Основные этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец соломкой или крупными кубиками, лук - большими кусочками, а кабачки - потолще, чтобы они не превратились в пюре при готовке. Помидоры нарезайте дольками среднего размера.
Совет: чтобы сохранить текстуру овощей, избегайте мелкой нарезки.
2. Позвольте овощам немного полежать, добавьте немного соли и оставьте на 15-30 минут, чтобы они пустили сок. Это позволит вам избежать лишней жидкости и сохранит форму овощей при варке.
3. После этого доведите смесь до кипения, добавьте соль, сахар и растительное масло. Также внесите нарезанный чеснок и томатный соус, варите 15 минут, не забывая помешивать. За 3-5 минут до окончания варки добавьте уксус.
4. Разложите лечо по подготовленным банкам и закупорьте горячими крышками. Для предотвращения переваривания работайте быстро, наполняя 3-4 банки за раз, оставляя руки на огне, пока ваша смесь не готова к укупорке.
Теперь лечо с кабачками может храниться в зимние месяцы и удивлять своим вкусом в любое время года!
