Когда ограничения в питании становятся частью жизни, основное желание остаётся прежним – наслаждаться любимыми блюдами. На счастье, веганские и гипоаллергенные замены продуктов стали доступны как никогда. Ваши кулинарные эксперименты помогут найти новые яркие вкусы в привычных рецептах, сообщает Дзен-канал "Татьяна Язаджи (Дзен-мама с рецептами для души)??".
Как заменить яйца
Яйца в кулинарии отвечают за множество функций: от связывания ингредиентов до создания легкости в текстуре выпечки. Вот несколько уникальных заменителей:
- Льняное «яйцо»: Для его приготовления достаточно одной столовой ложки молотого льна, смешанной с тремя столовыми ложками воды. Пусть постоит 5-10 минут – и это идеальный вариант для выпечки и котлет.
- Аквафаба: Это вода от консервированного нута. Три столовые ложки заменяют одно яйцо и отлично подходят для безе и кремов.
- Семена чиа: Замочите одну столовую ложку семян в трех столовых ложках воды до загустения. Этот ингредиент придаст текстуру в маффинах и хлебе.
Как заменить молоко
Не важен ли вопрос о лактозной непереносимости или принципиальная позиция против молочных продуктов, выбор альтернатив велик. Каждая замена обладает своим уникальным вкусом и текстурой:
- Соевое молоко: С богатым белковым составом, универсально подходит для любой кухни.
- Миндальное молоко: Лёгкое и сладковатое, отлично подходит для десертов и выпечки.
- Овсяное молоко: Нейтральный вкус делает его идеальным для каш и выпечки.
Альтернативы пшеничной муке
Если целиакия или потребность снизить уровень глютена стали актуальны, стоит попробовать следующие варианты:
- Овсяная мука: Имеет приятный аромат и подходит для большинства видов выпечки.
- Миндальная мука: Сочетает богатый вкус и влажную текстуру, отлично подходит для печенья и кексов.
- Кокосовая мука: Очень впитывающая, требует больше жидкости и стоит использовать в меньших количествах.
Смело экспериментируйте с комбинациями и создавайте новые кулинарные шедевры, адаптируя свои любимые рецепты без лишних предостережений и ограничений.
