Запечённый свиной окорок обязательно станет звездой любого праздничного стола. Его нежное мясо с хрустящей корочкой и обворожительным ароматом никого не оставит равнодушным. Успех этого блюда кроется в искусно подобранном маринаде и правильной технике запекания.
Ингредиенты для идеального окорока
Для начала, вот что понадобится для приготовления этого гастрономического шедевра:
- Свинной окорок (ветчина на кости) — около 3-4 кг;
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки.
Для маринада:
- Горчица (дижонская или зерновая) — 4-5 ст. ложек;
- Мёд — 3-4 ст. ложки;
- Чеснок — 5-7 зубчиков;
- Соевый соус — 100 мл;
- Смесь сушёных трав — 1 ст. ложка;
- Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка;
- Соль — 1-1,5 ст. ложки;
- Чёрный перец — 1 ч. ложка.
Для подачи (по желанию):
- Яблочный соус, горчица, запечённые овощи.
Пошаговая инструкция: от приготовления до подачи
1. Подготовка окорока. Если окорок очень солёный, замочить его в холодной воде на 4-12 часов, меняя воду. Вытащить, обсушить, затем крест-накрест надрезать шкурку без задела мяса.
2. Маринад. Смешать все ингредиенты для маринада в миске, добавить чеснок, нарезанный или пропущенный через пресс. Щедро натереть окорок солью и перцем, обмазать маринадом и оставить мариноваться на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Запекание. Разогреть духовку до 220-230°C. Поместить окорок на решётку шкуркой вниз и запекать 30-40 минут. Затем перевернуть шкуркой вверх, уменьшить температуру до 160-170°C и продолжить запекание до готовности (примерно 40-45 минут на каждый килограмм). Поливать соком каждые 30 минут.
4. Проверка готовности. Использовать термометр для мяса — необходимо достичь температуры 75-80°C в самой толстой части. При отсутствии термометра проверить сок, он должен быть прозрачным.
5. Подача. Остудить окорок, нарезать тонкими ломтиками. Для украшения использовать свежую зелень и запечённые овощи. В качестве гарнира подать яблочный соус и горчицу.
Советы для успешного приготовления
- Следить за уровнем соли в маринаде, если окорок уже солёный;
- Экспериментировать с добавками в маринад: использовать цитрусовые, специи;
- Добавить к окороку овощи за 40-50 минут до конца готовки для отличного гарнира.
Приготовьте этот восхитительный свиной окорок, и он станет настоящей кулинарной жемчужиной вашего праздника!
